翻毛月(yuè)餅、牛蛙月(yuè)餅、小(xiǎoδ•)龍蝦月(yuè)餅等 “新勢力”出現(xiàn)

　　中秋佳節未至，月(yuè)餅大(dà)戰早已打響。自(zì)8月(yu∑♣è)中旬以來(lái)，月(yuè)餅陸續上(shàngΩ≥™)市(shì)，經過了(le)前幾年(nián)的(d® ≥e)低(dī)迷，今年(nián)的(de)月(yuè)餅市(shì)場(chǎ©↓αng)呈現(xiàn)出強勁複蘇之勢。價格上(shàng)走“親民(←‍♥&mín)”路(lù)線成了(le)今€≥年(nián)月(yuè)餅市(shì)場(chǎng)的(de)主流，散裝月(yuè)¥↕ε♥餅唱(chàng)起了(le)主角，那(nà)些(xiē)動✘γ辄上(shàng)千元的(de)禮盒月(yuè)餅已☆∑"不(bù)見(jiàn)蹤影(yǐng)。而翻毛↑¶月(yuè)餅、牛蛙月(yuè)餅、小(xiǎo)龍蝦月(yuè)餅等月(yuè)餅&ld¶↑quo;新勢力”的(de)出現<♦♣(xiàn)則宣告月(yuè)餅市(shì)場(chǎng)進入一(yī)©₽≥♦個(gè)多(duō)元化(huà)、個(gè)性化(h ±÷uà)的(de)時(shí)代，與此同時(shí)，互聯網也(yě)成為€ (wèi)月(yuè)餅的(de)新戰場(chǎng)。

　　各種前所未有(yǒu)口味橫空(kōng)出世

　　在消費(fèi)者個(gè)性化(hu< σ✘à)需求被放(fàng)大(dà)的(de)今天，月(yuè)餅市(sh÷‌↓®ì)場(chǎng)呈現(xiàn)出百花(huā)齊放γ♥(fàng)的(de)姿态，各種前所未有(yǒu)的(de)口味☆↑λ橫空(kōng)出世。

　　記者了(le)解到(dào)，今年(nián)叉燒月(yuè)餅、小(xiǎo)龍蝦月(y≥☆uè)餅等“網紅(hóng)”月(yuè)餅層出不(bù→≤)窮，其中最紅(hóng)的(de)當數(shù)牛蛙月(yuè)餅，在上(shàng)海(hβ∏± ǎi)當地(dì)賣5元/塊，網絡售價達到(dào)15元/塊，不(bù)少(shǎo)好(hǎoε"∑≥)奇的(de)消費(fèi)者争相(xià↑₽♠ ng)購(gòu)買“要(yào)吐骨頭的(de)月(yuè)餅&rd☆α‍quo;，全然不(bù)顧隻有(yǒu)4天保質期這(z♠✔δ↕hè)一(yī)事(shì)實。在電(diàn)商平台上(shàng)，今年(nián)小(₹‍xiǎo)有(yǒu)名氣的(de)酸菜牛蛙月(yuè)餅十分(fēn)走俏，這(zhè)款由上α₹β(shàng)海(hǎi)一(yī)家(jiā)食品廠(chǎng)官方旗艦店(di&↔φàn)出售的(de)月(yuè)餅，保質期隻有(yǒu)4天，6塊一(yī)盒售價90元，​>天貓上(shàng)月(yuè)銷量近(jìn)千份™♥÷。盡管有(yǒu)消費(fèi)者評價“有(yǒu)點← 油，鹹鹹的(de)，沒有(yǒu)酸菜味，隻有(yǒu)腥味”，依✘≠¥然不(bù)妨礙全國(guó)各地(dì)消費(fè✔✔i)者對(duì)酸菜牛蛙月(yuè)餅的(de)®$獵奇心理(lǐ)。小(xiǎo)龍蝦月(yuè)餅也(yě)相(xiàng)當受歡迎，消費(fè ÷i)者林(lín)女(nǚ)士對(duì)北(bě ✔₽i)京晨報(bào)記者表示，小(xiǎo)龍蝦月(★↓™yuè)餅一(yī)口咬下(xià)去(qù)滿滿的(de)都(dōu)是β♠ ¥(shì)Q彈的(de)小(xiǎo)龍蝦肉，這(♣σzhè)和(hé)平時(shí)吃(chī)的(de)月λ↑(yuè)餅口感完全不(bù)同。

　　老(lǎo)字号開(kāi)賣限量月(yuè)餅

　　老(lǎo)字号也(yě)加入到(dào)月(yuè)餅的(de)口味創新隊伍中，搶食月♠★(yuè)餅個(gè)性化(huà)消費(fèi)的(de)群體(tǐ)。除了(δ&le)推出了(le)芸沙紫蘇、松仁黑(hēi)芝麻、蔓¥€ 越莓等新口味外(wài)，北(běi)京稻香村(cū∏α®n)今年(nián)還(hái)推出兩款限量供應的(de)中秋月(y§ &δuè)餅——翻毛月(yu'₩ <è)餅和(hé)蛋月(yuè)燒。“作(zuò)為(wèi)大(dà)師(✘±€shī)款的(de)翻毛月(yuè)餅沿襲了(le)古法純手工(γ±÷¶gōng)制(zhì)作(zuò)，餡料精選馬尾松仁、三路(lù)核桃仁、南(náλ&φλn)瓜籽仁等多(duō)種果仁”，北(běi)京稻香村(cūn)企劃部↕÷↔部長(cháng)高(gāo)飛(fēi)對(dφ↑uì)北(běi)京晨報(bào)記者表δλ示，今年(nián)北(běi)京稻香村(π ↔cūn)現(xiàn)烤翻毛百果月(yuè)餅每塊售價8元，玫瑰雲腿月(yuè)餅每π✘'塊售價11元，兩種月(yuè)餅限量供應各10萬塊。由于現(xiàn)烤月(↔&λ±yuè)餅限量供應，稻香村(cūn)店(diàn)內(nèi)經常出現(δ$xiàn)排長(cháng)隊的(de)畫(h"≤∞uà)面。

　　在産品造型上(shàng)，月(yuè)餅廠(chǎng)家(∏↕₽λjiā)也(yě)在迎合消費(fèi)者的(de)個(gè)性化(huà)需求。真功夫今年(niá±σ☆n)中秋推出Hello Kitty月(yuè)餅；上(shàng)海​₩(hǎi)一(yī)月(yuè)餅老(lǎo)字号則在近(jìn)期推出迪士尼系列月(yuè)餅。‍"≤&

　　“瘦身(shēn)潮&rdquo₽';捆綁銷售變少(shǎo)了(le)

　　往年(nián)的(de)月(yuè)餅禮盒往往搭售茶葉、紅↕α‍(hóng)酒甚至黃(huáng)金(jīn)，今年(n∞‍∑ián)月(yuè)餅禮盒的(de)捆綁銷售少(sh↔φǎo)了(le)，禮品屬性在被弱化(huà)。

　　一(yī)家(jiā)五星級酒店(di♥≤'àn)的(de)月(yuè)餅銷售人(rén★®≈)員(yuán)表示，往年(nián)酒店(diàn)推出的(de)高(gāo)檔月(>®‌yuè)餅禮盒往往配有(yǒu)茶葉、紅(hóng)酒等，但(dàn)現(xi←→àn)在這(zhè)種捆綁銷售變少(shǎo)了(le)。北♠γ≥(běi)京稻香村(cūn)相(xiàng)關負責人(rén)表示，今年(n∑♦φεián)北(běi)京稻香村(cūn)依然以中低(dī)價格為(wèi)主，在 ≥♣線上(shàng)線下(xià)的(de)各銷售渠道(dào)中，85%月★&(yuè)餅禮盒的(de)價格主要(yào)分(fēn)布在200元以下(xià≥∏ ≠)，包裝也(yě)多(duō)采用(yòng)可(kě)回收利用(yòng)的(de)紙±♥★(zhǐ)盒和(hé)鐵(tiě)盒進行(>≠×xíng)包裝，避免了(le)浪費(fèi)。±✔ ≤

　　伴随著(zhe)的(de)是(shì)捆綁銷售變少(shǎo)，月¥✔(yuè)餅界還(hái)在今年(nián)掀起一≤¶(yī)股“瘦身(shēn)潮”。北(běi)京晨報(bà‍←♠o)記者走訪發現(xiàn)，個(gè)頭是(shì)普通(tō£≥>πng)月(yuè)餅的(de)四分(fēn)之一(&☆yī)大(dà)小(xiǎo)的(de)“迷你(nǐ)”月(∑γyuè)餅數(shù)量猛增，這(zhè)些βφ<δ(xiē)月(yuè)餅包裝也(yě)十分(fē× €n)小(xiǎo)清新。商家(jiā)推出“迷®‍​你(nǐ)”月(yuè)餅正是(shì)為(wèi)了(l&©>÷e)迎合消費(fèi)者的(de)低(dī)糖低(dī)脂的(de)健康需求。

　　價格上(shàng)面，盡管糖、油、面等月(yuè)餅""₹原材料出現(xiàn)了(le)小(xiǎo)幅上(shàng)漲，月←φ(yuè)餅的(de)價格漲幅卻不(bù)大(dà)。一(yī)家(jiā)±$♦月(yuè)餅企業(yè)的(de)相(xiàng)關負責人(rén)表φε示，今年(nián)原材料小(xiǎo)™ γ幅上(shàng)漲，其中食品包裝袋的(de)成本上(✔γshàng)漲了(le)50%，但(dàn)企業(yè)都(d<÷↕←ōu)在內(nèi)部進行(xíng)消化(×♣αhuà)，沒有(yǒu)上(shàng)調月(yuè)餅價格。

　　互聯網成為(wèi)月(yuè)餅新戰場(chǎng)

　　今年(nián)的(de)月(yuè)餅&ldquo≈α>;戰場(chǎng)”從(cóng)實體(tǐ)店(diàn)擴大(​♥≤¶dà)到(dào)互聯網領域。除了(le)牛蛙月(yuè)☆↑餅、小(xiǎo)龍蝦月(yuè)餅等&ldqσ♣≤uo;網紅(hóng)月(yuè)餅”線上(shàng)賣得(de)火(↑π™φhuǒ)外(wài)，朋(péng)友(yǒu)圈的(de)月(yuè)餅也(yě)賣得∏©(de)火(huǒ)熱(rè)。“真正的(d♦©e)手工(gōng)烘焙月(yuè)餅，不(bù)含任α> 何添加劑和(hé)防腐劑，要(yào)趕緊預訂”，消≠₽÷Ω費(fèi)者武女(nǚ)士對(duì)北(bě↕÷‌i)京晨報(bào)記者表示，8月(yuè)以來(lái)朋(péng)友(yǒu)圈充γ​斥著(zhe)月(yuè)餅廣告，主打私人(ré&α∑n)訂制(zhì)月(yuè)餅，出于對(duì)γ↔✔ 朋(péng)友(yǒu)的(de)信任，♣↕§她(tā)也(yě)下(xià)單預訂了(le)2盒。但(dàn→≥←)質疑聲浪也(yě)不(bù)小(xiǎo)，不(bù)¶♠♦少(shǎo)消費(fèi)者表示，這(zhè)種月δ‍(yuè)餅大(dà)多(duō)是(shì)在家(ji₹γā)中制(zhì)作(zuò)，原料是(shì)否符合食品安全标準，制(zhì)作(zuò)過≠♦÷&程是(shì)否衛生(shēng)？因缺乏有(yǒu)效監管，這(zhè)π∞種私人(rén)訂制(zhì)月(yuè)餅充滿各種安π↔♦€全隐患。

　　互聯網已成為(wèi)月(yuè)餅銷售的(de ↓✘)新戰場(chǎng)，老(lǎo)字号也(yě)加ε∑♥↕入到(dào)對(duì)互聯網用(yòng)戶的(de)争奪中。北(běi)京稻香村(cūn)今←"↓年(nián)計(jì)劃生(shēng)産月(yuè)餅3350噸，同比增♦↓長(cháng)28.8%，其中電(diàn)商渠道(dào)的→♣(de)供給量增長(cháng)40%多(duō)。據北(běi)λ★®京稻香村(cūn)相(xiàng)關負責人(rén¶±₩)透露，今年(nián)上(shàng)半•'>年(nián)，北(běi)京稻香村(cūn)電(diàn)商銷售額 ★<同比漲幅近(jìn)300%。

　　北(běi)京晨報(bào)記者 陳瓊